1766年詹姆士·佳士得创立了佳士得拍卖行。同年，在佳士得的一次拍卖会上，葡萄酒出现在了产品列表上，但只是众多拍卖品中的一种。
1769年，佳士得进行了历史上第一场葡萄酒专场拍卖会。这种特定产品专场拍卖会，在随后的200多年中越来越多地被各拍卖行广泛应用。
1788年，佳士得第一次在葡萄酒拍卖说明书中加入了葡萄园的介绍。在这份拍卖说明书中出现的葡萄园名字，正是“拉菲”和“玛歌”。
第一次和第二次世界大战给拍卖业和葡萄酒行业带来了重创。“二战”时佳士得位于伦敦国王街的总部在轰炸中被烧成灰烬。葡萄酒业更是受到极大影响，贵州文玩，许多葡萄园不是被摧毁就是由于人工匮乏而被荒废了，葡萄酒拍卖陷入停顿。
1966年葡萄酒大师（Master of Wine）迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent）加入佳士得后，创立了专门的葡萄酒拍卖部门——名酒部。他对葡萄酒极为精通，对葡萄酒的拍卖流程和程序做出许多规范性要求，这些规范性要求到现在仍然在葡萄酒拍卖中应用。例如Michael Broadbent创新性地提出了葡萄酒的“缺量标准”，让拍卖者和竞拍者可以根据瓶中剩余的葡萄酒量估计葡萄酒的储存条件和质量情况。这个标准至今仍是葡萄酒拍卖图录中不可或缺的内容。
1967年，贵州文玩，佳士得在伦敦举行“Alexis Lichine et Cie”葡萄酒专场拍卖会，真正的现代葡萄酒拍卖才重新开始。共有2.7万箱葡萄酒在这场拍卖上进行销售，到现在这数字依然保持着单场葡萄酒拍卖数量的最高纪录。在迈克尔·布罗德本特的领导下，佳士得成为葡萄酒拍卖业的巨头。
佳士得和迈克尔·布罗德本特开创了现代葡萄酒拍卖的新时代。在佳士得和迈克尔·布罗德本特富有创造性变革的影响下，葡萄酒拍卖开始在全世界各地茁壮发展；从欧洲到美洲，再到如今最热门的亚洲，各种葡萄酒拍卖会都在如火如荼地进行着，许多纪录在不断地被刷新，葡萄酒拍卖的形式也越来越多样化。
随着网络成为人们生活中不可或缺的一部分，葡萄酒的网络拍卖也开始了。2006年佳士得率先推出网上实时竞投Christie’s LIVE，让全球客户在互联网上参与现场竞投，成为首家提供此服务的国际拍卖行。2012年8月6日-20日，佳士得进行了为期两周的葡萄酒网络拍卖，竞拍者中有25%是佳士得的新客户，88%的产品拍卖成功，包括12瓶1982年的拉菲，总拍卖金额高达819715美元。受此佳绩鼓舞，佳士得将网上拍卖作为下一阶段企业发展战略的重要部分。
佳士得可当之无愧地被称为现代葡萄酒拍卖的先锋。在自身发展的过程中，也推动了葡萄酒拍卖的创新和发展。其革新性、专业性、悠久的历史和丰富的拍卖经验，吸引了许多顶级珍稀葡萄酒以及葡萄酒收藏家/投资者，还经常刷新葡萄酒拍卖纪录。
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